Архив рецептов 2013 / Июль

Вообщем про напрочь убитую субботу, когда я решил сделать себе настоящий выходной, про кента Антацида и касых я думаю все уже читали, повторятся не буду. про то что я решил взять кулинарный отпуск тоже. Но как обычно все пошло наперекосяк и не по моим планам. Это обычное явление в алкоголизме, которое не поддается никаким формулам.

Вы знаете, а я не люблю ашан. Мне не нравиться там покупать еду из-за постоянного бардака, сутолоки, толпы теток в бигудях и непотребности. Но! Я вам скажу что свежайший бри стоит там всего 200 рупь за полкило  и это охуенно. Короче я зашол за бри, боржомом, фуфырем белой и хлебом. Но когда увидел такую ягнятину, что пройти мимо несмог конечно же! Мало того, я очень люблю натуральный егурт, раньше бывало делал сам, а сейчас влом ехать покупать сыворочный порошок если честно. Так вот местный равшан принес мне целую упаковку пездатого егурта и я сразу же на ходу вспомнил охуенный креос.

Так вот о баранине. Я обычно беру хорошего барашка у Рахмата, но есть нюансы. К примеру нога стоит 450 рупь/кг а костей там на полкило, в итоге мясо выходит по 650-700 рублей за килограмм, а если брать к примеру уже разделанную баранину, то все равно выходит на 100 рублей дешевле, зуп даю. А сто рублей это почти полбутылки хорошей вотки.

Короче не буду терзать вас мудацкими предысториями, давайте просто вспомним молодость, Советский Союз и вкусно поедим.

Вы знаете, я кролика не ем. Всмысле приготовленного просто и не маринованного в сушняке заранее. Мне немного не нравиться его лесной запах и я всегда на сутки делаю винно-можжевеловый маринад с овощами и очень долго тушу его в духовке. Но это относиться конечно не ко всем, потому что вкусы у всех разные.. к примеру у нас бригадир на работе просто берет кролика и хуячит его на гриле, чутка обсыпав перцем и солью. То же самое относиться и к зайцам. Но зайцев я вообще тушу исключительно в деревенских печьках в чугунке и конечно же только зимой с репой, брюквой и свеклой с чесноком.

Но! Что делать если ужин нужен сейчас к примеру? Или через час, полтора. Выход конечно есть и я думаю что очень простой. Метод принудительного и пахучего маринования в приготовлении. Этот креос будет эксперементальным и по методу приготовления и вообще по новым вкусам алкоголической кулинарии.

Как вы знаете я ни пью и вшился, но! Но при этом методе я рекомендую всего навсего выпить одну рюмку морошкового ликера натощак и через пять минут еще четыре рюмки сразу и можно приступать. Вообщем втыкаем.

Ну тут даже и писать нечего, и никого удивить на нынешний момент что майонез любят конечно же все на свете. Понимаю конечно же людей которые кричат что мол майонез это жырно и невкусно, это наглухо больные люди, зуп даю. Понимаю и сопливую молодежь, которые не ели советского провансаля, этого уже не вернуть. Эээх бля! Иногда молодежь на синьках спрашивает: косыч, а что такое вкус детства? © а как я им обьясню? Откуда им знать вкус настоящей докторской колбасы, вологоцкого масла , пшеничной вотки, разливного кваса и настоящего провансаля?

Кстати современный магазинный майонез Хайнц очень похож именно на тот советский почти ноздря в ноздрю. Но это на мой вкус.

Майонезы я готовлю почти лет десять. И не скрываю что в 70% случаев приготовления именно классическим способом он у меня не получался. Хуй знает почему, может температуры не совпадали, может был слишком пьян, это более вероятно. Иногда майонез взбивался охуенно и был бархарным как шолк. Иногда получалась вода и я от досады выливал все себе на лысину, всякое бывало. А вообще мне очень нравиться майонез с грейпфутовым соком, с чесноком и укропом и конечно же любимый с чипотлями.

Не скрою что иногда па синьке покупаю майонез в магазине, но стараюсь найти Хайнц. А вот этот , который представляю, взбивной электрический майонез готовлю всего пару лет после просмотра ролика Рамси. Причем этот майонез получается всегда и на сто процентов. За эти годы выработал свою рецептуру которая нравиться только мне, дочери с женой готовлю классику и разбавляю его к тому же водой чтобы был жыже. Храню майонез как обычно в холодильнике, неделю лежит без проблем, если потом на поверхности выделяеца чуть масла, просто перемешиваю и мажу нахуй. Самое главное готовить его пару минут всего, если не выебываться с фотосьемкой.

Понимаю что заебал уже всех этой писаниной и давайте же наконец то приготовим майонез. Фотографировал кстати скоростной сьемкой, так что фотки будут невпезду.

Ыыыыхх! Сейчас абассусь, ну честное слово! Зуп даю на отшиб шпилем Петропавловки что сегодня не хотел готовить и думал довершить отчет о бурной тусе на белых ночах в Ленинграде. Но получилось так что холодильник обнажился до неприличности и получив подзатыльников и пинков от жены я поехал на рынок купить хотя бы овощей и фруктов.

Кстате вы спросите почему в летний сезон я не готовлю десертов и тортов, отвечу ничего не скрывая. Мое синюшное мнение таково что торты и пирожные нужно есть зимой сидя у печки с кружкой чая а вот пора десертов еще не наступила, потому что кроме иностранной черешни с клубникой более ничего не выросло. Конечно сейчас в меня полетят камни и кирпичи что мол уже узбекские дыни и арбузы поперли, но спросите у местных дворников когда вообще начинается настоящая черешня, яблоки, арбузы и дыни. Я при советской власти все это собирал в трудовых лагерях под Ейском многие годы а уж в Астраханскую область вообще мотаюсь на рыбалки аж с 1975 года. Так что законы природы еще никто не отменял и давайте не будем кормить капиталистов и просто немного подождем отечественных даров природы.

Дело было к вечеру (а я всегда иду на рынок вечером, чтобы сьэкономить пару сотен рублей) и увидел в одном ларьке такую картину: одна тетка сетовала что мол кусок индейки для нее мол много, другая говорит что ей маловато, а кусок был последний и продавался со скидкой по 239 рупь кг. Так как мясо уже все разобрали и мне было все похую, то я наплевав на культуру и приличия быстро купил этот кусок индейки и вприпрыжку помантулил на трамвай.

И так как кроме индейки я ничего не купил, то на ужин и соответственно на завтрашний обед сделаем обычный рулет с необычным соусом.

Так как печонка с фруктовым соусом вызвала бурную и неоднозначную реакцию втыкателей вкусной еды, я естественно проплакал всю ноч. Иногда трудно что либо приготовить такое, чтобы эта еда тронула умы и каменные сердца втыкателей. Но судя по статистике, быдложрачь рулит в любых  направлениях и чтобы быть на одной волне, нужно следовать незыблемым правилам игры.

Так вот накануне шол сильный дождь и крепко выпив, вспомнил годы проведенные в эмиграции. Тяжело конечно было без нормальной еды и русской вотки, но как то нужно было выживать и конечно же есть. А дело было в 1995 году. Жил я в Будапеште около площади Ракоци, работал на местном вещевом рынке и прирабатывал на вокзале. В основном конечно еда состояла из сухомятки купленной в магазине, или консервов, иногда хозяин заказывал нам с напарником пиццу, которую через 10 минут привозил мотоциклист и это был конечно же праздник.

Причем тогда я еще сносно разговаривал на венгерском, сейчас конечно все позабыл и помню такой случай что как то в ристаране назвал офицанта пинчер, а на венгерском вроде пинцель, точно не помню. Скандал тогда был такой, с дракой есстественно, что меня вышвырнули с работы впезду и так как я был нелегалом, пришлось скитаца по вокзалам и окраинам.

Потом я переехал в Дьер и познакомился с одним пожилым венгром на почве тоски по социализму и привязки в алкоголизму. Жил я у него в сарае за пару-тройку долларов в день, помогал по хозяйству и каждую субботу он готовил интересные блюда, одно из которых я хочу примерно воспроизвести. Я умышленно не назвал эту еду венгерским гуляшом, потому что они все там разные, в Будапеште я пробовал наверное видов 5. А по всей Венгрии и все 50 наберется. Так что втыкаем и гнобим по полной.

«Давненько не брал я в руки шашек» /с/