Архив рецептов 2013

А не замахнуться ли нам на Рульку нашу Айсбановну? А что? И замахнемся! (полуцэ)

Вот интересное дело кстати. Я имею ввиду отсувствие денег но огромное желание вкусно поесть и не менее вкусно попить вотки и к примеру даже с пивом. Что делать, не знает никто. Можно впринципе подбомбить, но в выходные и неохота и вчерашний пахмел делает это занятие нерентабельным ввиду того что мусора обдерут как липку.

Готовить “насухую” соответственно неинтересно потому что моск отказывается думать в плане сочетания каких либо продуктов, то есть выпить охота, закуски нет, есть продукты но думать неохота. Вы скажете парадокс, нет конечно. На помощь приходит интернет, величайшая сила для приготовления еды любого плана и качества, из абсолютно любых продуктов и самое интересное абсолютно по трезвому и не прибегая помощи синевы. А почему спросите? Все очень просто. Заходим вот сюда http://ykasova.com/kuhnya/398-kavkazskaya-plennica-edy

Смотрим на баклажаны, на метод приготовления, берем те же самые баклажаны и то что найдем в холодильнике и начинаем творить!

Я не знаю каким способом я готовил, потому что был уже пьяный и счастливый и самое главное в этом креосе вы найдете немало кулинарных ляпов, но что самое интересное и характерно для нашего времени, всем должно быть допезды почему так произошло. Самое главное еда вкусная а как и чего, пусть решают спецыалисты которые вообще не пьют и вероятно даже и не курят.

Вообщем чего то я уже видимо заговорился. Давайте будем коротко вежливы и настойчиво прямы, всмысле того что лучше признаться что выпили, нежели кокетничать и умничать.

Неловко в этом признаваться, но вообще-то это был откат. Причем от человека, которого я всей душой возненавидела за время нашей совместной работы за необязательность и болтливость, а себя, дуру, за доверчивость. Тем не менее, работа была выполнена, я вздохнула с облегчением, помахала ручкой в надежде никогда больше с этим типом не встретиться, но через некоторое время смотрю – катит. Каково же было мое удивление, когда мне вручили огромный, просто огромный торт весом в несколько кг с улыбками и примирительными речами. А так как человек я вспыльчивый, но не злопамятный, то торт оставила себе.

Да, ну наконец то я могу готовить  настоящую грузинскую еду, быть может не ту что вы знаете или где то видели, может быть не ту которую вам подают где то.. я попробую показать как меня учили грузины в деревне, это вероятно будет то что не бывает в рецептурной кухне, а просто обычные зарисовки обычной еды.

Самое интересное что блюда с одинаковыми названиями в Грузии готовят абсолютно по-разному. Не знаю почему это происходит, вероятно что то местное. Где то готовят еду с лесными орехами, ближе к горам а если спустится немного к морю, то в ходу грецкие орехи. Очень необычно и по своему интересно.

Потом сподобимся приготовить и кучмачи , хачапупи и калмахи с гранатовым соусом (руки сьедаются до локтей), оджахури и мчади, чиджи-биджи и кураты по-грузински, чашушули и калакури и вообще очень много по-настоящему вкуснейших и самое главное очень простых креативов о грузинской еде, королевой в которых конечно же будет легенорадная кеци.

А вообще абсолютно вся грузинская еда настолько проста и предсказуема и настолько разная что это так здорово, что хочется готовить вновь и вновь и вообще постоянно. Так что сегодня никаких мудацких вступлений не будет, просто будет готовить вкусную еду. Но единственное хочу отметить кеци, всмысле того что как бы кеци не засирать жыром, маслом,соусами, в духовке или просто на плите, в отличии от обычных сковородок и тарелок, все отмываеца за пару минут и до шершавого блеска. Я если честно удивлен и поражон, почему так буду додумывать и эксперементировать сам и обо всем доложу как выйду из синюшного запоя. Зуп даю.

А сейчас давайте наебнем немного чачи с пивом и примемся готовить превосходный ужын, после которого я личьно хожу без пальцев и отьеденной руки по локоть, потому что по ней стекал вкуснейший молочьно-чесночьный соус.

Давно хотела я сделать эти закуски, но долго не могла купить самый главный ингредиент, без которого канапе по моему мнению не канапе. И тут все сошлось, так что увиливать дальше было уже некуда. 

Да, можете плюнуть мне на лысину. Да, можете ударить меня кулаком вморду. Да блять, я нажрался и не сделал обещаной толмы с грибами. Мало того, я забыл в деревне сорваные виноградные лисьтья и наверное придеца покупать их на рынке. Но поверьте, я нихуя не виноват если честно. Нам как обычно не дали зарплату и я не смог купить фарш и вообще продуктов на неделю.

Но все равно выход есть. Всмысле еды хотя бы на пару тройку дней. Недорогой и вероятно очень вкусной. Сами знаете что дешевле макарон ничего быть не может, даже если они самые дорогие. Я имею ввиду что если макароны насытить любыми вкусами, то это будет уже более менее хорошая еда, а если сварить дохуя макарон, то целой кастрюли хватит более чем на неделю. Зуп даю.

Так вот этот мудацкий креос посвящон тем, у кого до зарплаты еще пару тройку дней, есть нужно полюбому, вероятно вкусно а может быть и вообще деликатесно, самое главное что рядом должен быть неболбшой лес с грибами и более ничего. У меня сами знаете лес был немного дальше, но как известно позднеосенние грибы лежат в холоде как минимум пять дней а то и неделю, я уже проверял это не один год.

И сейчас после подлого и не побоюсь этого слова наглого кидалова со стороны работодателей решил приготовить на два а то и три дня вперед вкусной еды из простых, обычных и доступных продуктов для каждого пьющего синяка и падшего алкаголика.

Вот, вот с чего я хотел начать то! Да даже не с еды вообще. Сегодня на ужин приготовим обычную китайскую еду, незатейливую и неприхотливую, которая готовиться на разы и буквально за 5-10 минут, эта еда присувствует в основном в кухне среднего Китая, от Пекина до Шанхая, в любом заведении и является не просто обычной визитной карточкой китайской еды а даже не побоюсь этого слова как у нас пожарить картошку с мясом или сварить борщ.

Самое главное все продукты наверняка лежат у всех и в любом холодильнике, но сами знаете я был тут в деревне и проебал вок и плитку. Куда, ума не приложу и в этой суматохе пока не нашол, но все еще впереди, надо только прийти в себя, потому что грибы кончились, но впереди осенние рыбалки! И это прекрасно.

Но если нет вока и плитки, не беда, просто уменьшим количество воды в еде и сделаем все чуть побыстрее. Эту говядину полумраморного отреза я купил еще по пути в деревню, четыре дня назад, думал приготовлю что нибудь типа шашлыков просто для закуски, но сами видели, косил косой грибы и было не до этого. Привез мясо обратно в маскву и ему хоть бы что. Это говорит о всеобщей теории что хорошая говядина лежит и спокойно путешествует 2-3 недели без абсолютного потери качества и самое главное вкуса. Вы спросите конечно почему именно полумраморного отреза, а все очень просто. Жирок в мясе конечно есть, но не в той мере которая присуще мраморной говядине высшей категории.

Вообще я мутил этот креатив из-за одной кухонной вещи, которую хотел купить уже пару лет, но так как я люблю удобства на кухне, не брал, все обсасывал, втыкал в отчоты и наконец то добался до истины.

Так давайте же прямо сейчас натрем морды спиртом и теплым пивом и ринемся в пучину кухни и вкусной еды!

Ну вот и пришла пора закрывать сезон грибов как обычно, но необычно в том, что я по большей части закрываю сезон в конце октября именно по засолочьным грибам а в этом году, в связи с ранней осенью и соответственно зимой почьти на месяц раньше.

Так вот я очень хочу подметить понятие боровые белые и именно сейчас. Потому что колосовые мы уже рассматривали со всех сторон и пришли к конценсусу можно сказать по все показателям.

Так вот боровой гриб, позднеосенний, когда лес тронуло первыми заморозками но земля еще теплая и отдает это тепло в виде последних благородных грибов. Но об этом чуть позже в фотографиях а сейчас я хочу приготовить очень простое блюдо в кеци, мне понравилось. Дело в том что в кеци еда приобретает особый вкус и аромат, вероятно засчет глины а может и просто так, не знаю. Грузины готовят в кеци знаменитые никви, об этом я расскажу в отчоте, конечно же шампионьоны и с фаршем и просто с коровьим маслом, мне же пришлось довольствоваться обычными белыми и я думаю что это будет не хуже.

Так что давайте оденем кирзачи и плотные фуфайки, на лысины натянем махеровые шапки и пойдем в лес за грибами. Но не забыв при этом пиздануть соточьку а то и две хорошего самогона, для улучшения зрения и так сказать стимула хорошего настроения и единения с природой и космосом. Погнали?

Вы знаете, все очень просто и конечно же не очень. После поездки в Грузию, чтобы прийти в себя и так сказать насытить свой организм привычной средой обитания, я рванул в деревню, сами знаете, надо закрывать грибной сезон, поправить печьку в бане, подышать осенними ароматами леса, попить хорошего самогона, поспать с доярками на сеновале, попить коровьего молока и конечно же поесть обычной деревенской еды без фуагры, трюфелей и ушей носорога тушоных в чорной икре.

Сказано, сделано и через 8 часов изнуряющего пути по шикарным рассейским автобанам я в деревне. Но тут приключилась со мной хворь несусветная, скорее всего из за смены климата и алкоголя, вообщем почувствовал себя разбитым как плакучая ива и самое главное, толком перестал стоять хуй. Для меня это можно сказать просто поражение во всем, мало того что невозможно дрочить, так самое главное я привык по утрам просыпаться без одеяла, которое всегда было пришпилено к потолку, а тут второй день просыпаюсь на два часа позже и с одеялом. Непорядок и что делать, ума толком не приложу.. вечером выпивая с местными самогона, очень осторожно поделился своими недугами и если в маскве это вызвало бы минимум смех и ухмылку, то местные кинулись напрополую советовать народные средства от усталости и вялого хуя. Я вам скажу так : голым стоять сутки привязанным к дубу я наверное не смог бы, прыгнуть в 25ти метровый колодец с ледяной водой обмазанный медом и куриным пометом тоже, выпить литр морковного сока с тертым луком и хреном залпом не смог.

А тут Колька Кидчай и Васек Марлянай посоветовали мордовский салат Здоровье на века, которые убивает напрочь всю хворь и как говорят хуй стоит так, что можно 16ти килограммовые гири закидывать в огород через забор.

Меня научили делать этот восхитительный, полезный и самое главное вкусный салат и вот хочу поделица  с вами, так как пышу здоровьем и дрочу по пять раз день без проблем.

Да блять, я когда нибудь должен был это сделать. Стыдно если честно.. потому что в любом кулинарном блоге или сайте, посол лососей обычно на первых местах, неважно как это сделано но каждый уважающий себя мало мальский кулинар просто обязан выставить это.

Но тут какая история приключилась. Обычно я солю недорогую мороженную кету или горбушу, с получьки бывает конечно же кумжу или чавычу, но никогда форель или норвежских лососей. Почему я уже обьяснял, химическую рыбу капиталистических кровей никогда использовать не буду вообще.

Но между прочим очень трудно найти различия засолки лососей между норвежскими, шведскими и финскими методами, потому что по-другому засолить просто не получица. Да, конечно можно использовать лимон, мед, некоторые ебланы льют киккоман или добавляют чабрец, тимьян или кинзу! Это пездец… тем более такими методами лососевые просто убиваются напрочь, рыбий жыр под воздействием трав и соусов начинает горчить или окисляется, соответственно изменяется вкус и потребительские свойства.

Но давайте не будем впадать в демагогию. В 2000 году я жыл в Хельсинки и много раз видел этот посол, в Швеции проездом тоже самое, ну а Норвегии я работал тоже почти несколько месяцев и разницы в посоле не увидел никакой. Кто сможет доказать обратное, могу замазать на ящик синевы, но только с фактами и при всех ничего не скрывая.

Вообщем как и всегда, приехали кенты с Кольского полуострова и привезли кусок настоящей русской семужки. Причем кто в курсе, ловля семги в тех местах по лицензии (а по-другому и нельзя) стоит тыщу рублей методом поймал-изьял и эта рыба настолько дорога не только по стоимости а вообще по поимке , трудности и самое главное дикости, вкусу, цвету и самобытности.

А вообще все дело в том, что сейчас я хочу попробовать засолить семгу именно с медовым виски, не знаю что взбрело в мою синюшную башку, но давайте попробуем, потому что с коньяком, бренди, воткой, самогоном или пивом солят все, а вот с медовым вискарем я не встречал если честно.