Так как рисурс уже закрыт навсегда и готовить я практически не собираюсь по причине жуткой занятости деревенским хозяйством в летний период, надо чего нить выложить чтобы закрыть этот вопрос раз и навсегда.. да тут еще Ебундос урод завел своим стадом свиней и погребом для выдержки, Эпинка вяленными гусями, Литр конской колбасой, а Дряблый вообще заставил купить меня 50!!!метров сетки! Я чего, совсем лох блять чтоле!
Занимаца сыровялочной кулинарией я начал лет так пять назад более плотно чем солить сало, которое солю непомню с каких лет, вы знаете, очень интересное и вкусное это дело. Ну вот к примеру пару лет назад…
http://www.ykasova.com/kuhnya/787-salo-krymskoe
Все дело в том что сами знаете, у нас или наебут или впарят химию или просто продадут хуйню втридорога. О сосисках, шпикачках или не побоюсь этого слова колбасках или купатах вообще речи нет. Это лехко и просто, но не менее вкусно конечно. Так вот за эти годы я проэксперементировал с десятками разных оболочек для вялки или капчения мяса и колбас, выведя свою формулу для этого дела и это прекрасно. Но об этом чутка позже..
Как вы знаете что все сыровяленые мясы и высаливаюца и выходят до вялки и конечно же вяляца по разному в зависимости от сорта мяса, жырности, вида мяса, пасола, выдержки, выветривания и именно вывешивания, то это на самом деле великолепное занятие, а впереди еще колбасная тема и именно сыровялочная, сырокапчоная и вареная… жуть просто для раскрытия темы. Давайте же воткнем.
Так что все еще впереди, покажу пару фотографий процесса, который увлек меня думаю надолго.. так что давайте выпьем, посмотрим и с ожесточонным срачем обсудим в чате. Пагнале!
Пасол бараньей ноги
Высол свиной брюшины
Выдержка
Маринование куска коровы
Пасол свиной шеи
Высоленный барашек в специях на коллагене
Специи для маринада и пасола
Сетка на трубе
Бок на коллагене перед укутыванием
Мясо в сетке Дряблого
Тыкание шеи
Замочка коллагена
Высолки для разных блюд
Обливание сушняком
Вакуумация
Запихивание
Перевязочные пасолы
Посолимся..
Запихнем
Ждем…
Да, ждем теперь от месяца до трех. А так как процесс необратим и ежедневно засаливаюца и выдерживаюца новые сорта и мясы, то это надолго. Могу зуп дать..
Буду! пиндосам и европе пезда!
Попробую, хули греха таить, интересное дело в нынешнее время..
Я лох и пока непонимаю ничего в этом деле
У нас в деревне такие вопросы решаем на корню и мы всю жысть солим и вялим не хуже заграницы!
А у нас алегархов нет времени на это, закажем с доставкой на дом и только импорт
Извините, но я планктон и пока покупаю все в магазине
касой ебнулся еще раз и это надолго
Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!