Данный креатив приготовлен исключительно в ознакомительных, экспериментальных целях и не служит поводом для приготовления еды таким образом вообще…
Продолжаем эксперименты с сыровялкой перед бурной осенью приготовления сыровялки и колбас, так сказать разминаемся, пока лето и жарко. Тем более я обещал рассказать о сыровяленном боке в предыдущем креативе…
Начал я это аккурат 18 мая, то есть прошло практически более 2 месяцев, надо и можно было бы чуть больше, но извините, толком есть нечего вообще и я забрал бок в деревню, потому что это идеально подходит для приготовления еды с грибами и вообще это вкусно и полезно. Не даром всем членам КПСС, в ежемесячном меню, прописывали сыровяленое свиное мясо или сало, могу зуп дать ..
Очень рекомендую перед прочтением выпить синьки, потому что без вотки здесь вообще никуда несмотря на жару и гарантирую что будет очень вкусно… Пагнале!
Возьмем свиной мясной бок с салом, немного молотых семян кинзы, любых пахучих сушоных трав и сахар, чорный и душистый перец горошками, лавровый лист, капчоную паприку нахуй и морскую соль впесту
Лавровый лист и перцы просто перемолем в старой кофемолке, вот так, средне…
Соединим все вместе в миске и хорошенько не стесняясь натрем бок.
Потом просто положим его в пакет и подвергнем унизительному вакууму, делая мясу массаж раз в неделю.
Подпишем и запихнем в холодильник на пару, а то и тройку недель. Вообще похуй, но не менее двух, потому что именно за это время в мясе образуюца все вкусовые предпочтения..
Скучаем пару тройку недель, потом достаем мясо, предварительно замочив и разложив колагеновую пленку на миске, бросаем бок и заворачиваем его просто и незатейливо
Берем сетку Дряблого, надеваем ее на канализационную трубу, запихиваем бок..
Продеваем в сетку, вот так
Подписываем, натыкиваем и опять на месяц а то и полтора в холодильник. Ранее я писал почему холодильник в такую жару. Да, он сушит, но все будет по другому, я и сам не ожидал что так выйдет.
Бок я рассупонил 22 июля, вот как подвялилось.. и оно было дубовое как мои тупые мазги из-за высушивания холодильником
Нарежем его родимого на шайтан машине, это прекрасно!
И подадим как настоящие деловые шефповара на деревянной доске. Извините, у меня в деревне нет досок как в ристорациях, но чтобы не отставать от мировых тенденций, я отрезал кусок обычного соснового тёса, думаю сойдет для гломура..
Вот так и живем
Что я хочу сказать.. да в принципе ничего. Бок вышел отличный, хорошо просоленный, готовить буду однозначно. Конечно же сначала он был жосткий, даже порезанный на шайтан машине. Но! Через пару дней, а это биохимия созревания сыровяленого мяса, стал очень мягкий и его можно резать просто ножом. Я думаю это потому что мясо просто расслабилось после таких издевательств.. Чудеса прям какие то, но я доволен результатом…
Ага, только у меня нет деревни...
Я очкастый планктон и без города нимагу вообще
Деревня есть, но такие вопросы с кандачка не решаюца
Я всю жисть жыву в деревне и не понимаю вопроса вообще
У нас алегархов такие вопросы вызывают недоумение и возмущение
Нет, не задумывался
касой синий ебанат
Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!
Читать ещо:
- Тамариндовый маринад на курице
- Баранина с томлеными пряными апельсинами, липовым медом и фруктами
- Говяжий бок с винно сливочным хреново-грецким соусом и печоной картошкой (из серии: кухня среднерусских широт под вечернюю водку)
- Салат из олюторской селедки с персиком и авокадо
- Дикая нерка с фарфалями, нежным козьим сыром и двойственным песто