Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

Epine

27.06.2014
142
Часть 3. Стейк с пивным соусом

Насколько я правильно понимаю, к стейкам традиционно подается красное сухое вино (из некрепких алкогольных напитков) или виски (из крепких). А что делать тем, кто вино на дух не переносит, а виски в данный момент не хочется? Можно попробовать употребить стейк под пиво с пивным же соусом.

 

Приступим, для чего возьмем – кусок рибая, сливочное масло, шалот, коричневый сахар, немного муки, говяжий бульон, темное пиво и петрушку (для подачи).

 Мясо зачищаем от пленок, солим-перчим.

Жарим на сливочном масле на сильном огне стандартные три минуты на сторону.

 

У меня в этот раз получилось меньше, т.к., во-первых, сливочное масло начало как-то предательски гореть, а, во-вторых, я подумала, что затолкав горячий стейк под фольгу отдыхать

 

пока готовится соус, он дойдет еще там. Что из этого вышло, увидите.

Готовим соус – в растопленное сливочное масло кладем шалот и томим его на среднем огне до мягкости

 затем добавляем сахар, ждем пока он карамелизуется,

 

сыпем муку (должно все загустеть),

 

затем льем говяжий бульон и пиво,

 

и готовим при слабом кипении 5-8 минут, пока соус не приобретет жидкообразную консистенцию и не исчезнет ярко выраженный запах алкоголя.  Соус перед подачей процедить.

Подаем стейк с пивным соусом.

Оцените прожарку. По-моему совсем уж rare.

 

Едим с пивным соусом, запивая пивом.

 

P.S.  В общем ничего так, под пиво покатит.

С уважением, Эпин