Пока Эпинка там рожает уральские крутые пильмени, мы сделаем обычные, подмосковные из свежей тамбовской кабанятины и прекрасного теста в полевых условиях. Всмысле того что кухня не моя, готовил у деловых в деревне, прошу сразу по почькам не бить если что. Я сам вскроюсь по полной.

Так вот о пельменях. В те годы пельменных в масквабаде было полно и самое интересное можно было выбирать в какую пойти. В обычных калдырских готовили пищекомбинатовские пельмени, их сразу было видно по отбелённому тесту, начинки из свинины , практически одинаковой формы и недорогой цене. Порция таких пельменей стоила от 30 до 35 копеек. А были пельменные так называемые дорогие.. там пельмени лепили сами, руками, они все были неправильной формы и стоили от 60 до 70 копеек за порцию и потом полдня есть не хотелось вообще. К пельменя как правило всегда и везде подавали или сметану, уксус или растопленное коровье масло, я всегда ел по разному потому что тогда мне нравилось абсолютно все. Да, тогда к цене прибавлялось от 2х до 5 копеек. Это считалось довольно таки дорого, потому что у нас на фабрике-кухне в Филях, когда я работал на заводе Хруничева, плотно пообедать можно было на 50 копеек с первым, вторым и компотом.

Так сложилось что в совецкие годы это была одна из любимой еды, причем у нас в морозилке круглый год лежал холщовый мешок с пару тройку кил пельменей. Мы готовили их исключительно из говядины, потому как у нас в стекляшке она всегда лежала от 1 рупь 80 по 2 рубля 20 коп кило. Да, или грудинка или лопатка, с кровавыми сгустками и жыром, заветренная, с костями, иногда невзрачного вида, но повторюсь, всегда. Я начал более менее осознавать реальность где то в 1979 году и с тех пор постоянно ходил в магазин сам, покупая те или иные нехитрые продукты к столу по заказу отца или мамы с бабушкой. Соответственно помню практически все цены на продукты и их наличие в местных магазинах, могу зуп дать. И с тех пор у меня всегда и везде в морозилке лежит три кило заебательских домашних пельменей. Сейчас если готовлю для морозилки впрок, для начинки беру пополам говядину и свинину, вполовину репчатого лука, соль и перец. Никакого жира или сала. Понимаю что таким образом начинка будет казаца суховата, но из-за избытка лука все равно будет сочьной и мне так очень нравица.

А если размышлять не об импортных, к примеру китайских, японских или корейских пельменей и затрагивая только отечественные начинки, то в настоящее время мне нравяца пельмени с капчоной уткой , с капустой и луком, бараниной и чесноком и конечно же с лососевыми рыбами. Бывало ел и с осетринкой и белужатиной, но не по мне эти вкусы. Да! Еще с сазаном вкусные очень.. но об этом позже.

Сейчас же давайте заебеним простые и очень потрясающие по вкусу, из кабанчика сеголетка, будет вкусно только после того как перед началом приготовления ебнуть русской вотки и полирнуть теплым пивком для связки движений рук. Погнале!

Тесто на кило фарша такое: четыре граненых стакана муки, одно яйцо, полчайной ложки соли, четыре столовые ложки растительного масла и стакан газировки.

Тесто замешиваем, жутко разминаем, скатываем в комок и накрываем холщовым полотенцем пока делаем фарш

Берем куски со спины, жопы и ребер кабанчика, срезаем мясо и получаем вот что. Как видите там где то процентов тридцать кабаньего сала. Кости пойдут на холодец.

А вот теперь берем мясо, дохуя репчатого лука и чеснока

Проворачиваем все в мясорубке

И пересыпая солью и перцем перемешиваем, прихлопывая как по жопе девчонкам ровняем и ставим насытица всеми соками и запахами тоже на полчаса

Пьем еще немного вотки и делаем пельмени!

Сыпем немного муки нахуй, с размаху кидам шмат теста об стол несколько раз, раскатываем до желаемой толщины, манерной чашкой вырезаем формы, кладем начинку впесту. Причом если при раскатке услышите щелчки, не ссыте, это пузырьки воздуха выходят от минералки…

Как обычно остатки теста скатываем, повторяем все заново и лепим тонну пельменей. И уже готовые пельмени кладем на посыпанную мукой доску и в морозилку на часок. Пытливый втыкатель спросит: а какого хуя свежеслепленные пельмени класть в морозилку? Отвечаю… во-первых так принято, ну у меня точно. Потому как потом я их ссыпаю в мешки и храню. Потом так считает народная молва, типа вкуснее будут. А очкарики ученые говорят что белок замерзает и в нем происходят какие процессы, умничать не буду потому как не знаю

Ставим воду и тем временем быстро взобьем заебательский домашний майонез из деревенских яиц

Пельмени варим именно до всплытия, добавив в конце за минуту один лавровый лист, потому как и тесто очень нежное и кабанчик тоже варица моментально

Разливаем по тарелкам именно с бульоном, потому как навар с кабанчика такой, что пельмени сьедаюца вместе с ложной и тарелкой. Зуп даю на что хотите..

Я подавал с острым самоварным томатным соусом и майонезом. пельмени получились настолько вкусные и нежные, что люди даже не ждали когда они хоть немного остынут.. запах был такой, что никто не обращал ни на кого никакого внимания и пока тарелки не опустели, за столом была тишина и только звук стучащих ложек нарушал этот мирской покой..

Вот так и перебиваемся, голодая с воды на соль, без иностранных продуктов, но вкушая сочные домашние пельмени с разными начинками и кладя хуй на всяческие санкции импортных долбоебов, которые пока нихуя не понимают с кем связались и во что втянулись…

Но магазинные пельмени я не покупаю никогда, потому что ссу канцерогенов и химических составляющих. Аккурат в самый ответственный момент хуй не встанет, чего тогда делать? Во и я о том же…