касой еблан

14.04.2015
143
Салака капчоная в специях

Затрону опять немного тему капчения потому что это не только быстро, просто и вкусно, но самое жутко недорого и полезно. Между прочим салака вообще незаслуженно обижена в кулинарии, а зря. Сами знаете что салака это балтийская селедка, почти такая же как и атлантическая, только мельче, мясо немного жостче и жырности меньше. Хотя если жарить, то как сказать, ну и по сезону тоже.. Я ее всегда покупаю именно сейчас, когда она идет на нерест потому что с икрой, а икра очень вкусная и полезная для задротов и пенсионеров. Вот у нас на рынках цена салаки редко превышает сто рублей за килограмм, что делает эту рыбу просто восхитительной во всех смыслах. Во всяком случае когда я кантовался на заработках на финляндщине, там салаку не просто уважали а иногда предпочитали лососю и ряпушке к примеру. Могу зуп дать если что..

Лично я салаку и солю и жарю и конечно же капчу и даже не побоюсь этого слова варю..

Сами знаете что каптить рыбу надо быстро и есть под пиво сразу, вот этим и займемся пока паримся в баньке.

Пагнале!

Вообщем салаку моем и потрошым, чешуя как и у селедки лехко снимается пальцем под струей воды

 

Берем соль, чорный перец, сушоный укроп, болгарскую паприку и трапезную соль привезенную из-за бугра Звуком и немного тертой кинзы.

Кстати помните баночки? Очень удобно перевозить с собой в лес на природу

 

 

Засыпаем все к салаке, перемешиваем и желательно сутки маринуем в холоде, хотя если насыпать в два раза больше соли нахуй то и пару часов будет достаточно

 

Потом берем грушевые или яблоневые щепки и замачиваем на пару часов в воде..

 

 

И на следующий день салака просолилась и насытилась всеми запахами и вкусами.. икру я солил отдельно и потом вложил ее вовнутрь салаки

 

 

И разводим сначала пионерский а потом комсомольский жуткий костер

 

Кстате о каптильне..

Я купил ее где то под рязанщиной года два назад, не поверите, за 200 рублей. Могу дать зуп если что.. продавец сказал что она стоила 700, но сгорел какой то склад и каптильня подгорела, потеряла товарный вид и продаеца со скидкой. Внутри есть пару ярусов которые позволяют закаптить кило рыбы, все сделано из нержавейки, то что мне и нужно

Вот наконец то щепа запенилась и соответственно пропиталась водой. Это делаю для того чтобы когда копчу быстро и на сильном огне, щепа не сгорела сразу. Засыпаем поддон в каптильне

 

Нежно, так же как и раздвигаем девчонкам ножки, укладывает салаку на решотки, закрываем крышку и на томный огонь на минут двадцать а то и тридцать.. как пойдет

Ну и снимаем каптильню, открываем крышку и дышим.. это прекрасно!

Чуть остудим рыбу на решотке

 

Отдираем салаку от решоток , раскладываем на тарелке и запивая пивком едим…

 

Как обычно в конце креатива я подвожу итог еды. Впринципе все можно сказать нормально, но паприка кислит и ее надо бы было положить в три раза меньше. А каптить можно всего десять, пятнадцать минут.

 

 

как вы относитесь к бритой песте?

отлично! это прекрасно и смешно

50% (5 голосов)

не особо, потому что некрасиво, скучно и уныло

20% (2 голоса)

прошу автора уточнить что именно значит бритая песда

10% (1 голос)

а я вообще не брею, только мою ее и то иногда

0% (нет голосов)

автор мудак и долбоеб

0% (нет голосов)

опрос считаю проявлением антисемитизма и ксенофобии

0% (нет голосов)

нет моего варианта ответа, потому что меня нет

10% (1 голос)

касой, иди лучше готовь что нибудь и не занимайся хуйней, урод тупой!

10% (1 голос)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!