Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

Epine

08.05.2015
211
Рулька, запеченная с медом и горчицей

В общем, я решила сделать шажок в сторону касой кулинарии… Ну как шажок, даже полшажка, поскольку от касой кулинарии тут только соевый соус и гарнир. Быть честной, в касой кулинарии я только и знаю что соевый соус (т.е. представляю вкус) и никогда в жизни не отличу чернобобовую бабушку от дедушки, но начинать с чего-то надо, пусть даже и с соевого соуса.

Креос этот по большей части навеян главным идеологом рисурса по медленному приготовлению пищи, заслуженным обладателем су-вида, мантыцыклетным кабальеро Ебундосом Гарсия Распиздяевичем. С трудами классика по медленноварению можно ознакомиться здесь:

http://udaff.com/have_fun/fzr/112974/

здесь - http://www.ykasova.com/kuhnya/805-utka-bez-vyebonov

и здесь http://www.ykasova.com/kuhnya/388-ossobuko-su-vid-torzhestvo-tehnologiy.  

Исходя из представленного материала, дорогие товарищи, можно видеть, что данные блюда отличаются относительной простотой набора исходных ингредиентоф, готовятся по технологии «обмазал, засунул и забыл», а что еще нужно, скажите мне, для любителей вкусно поесть?

В общем, мне давно засела идея запечь кусок мяса так, чтобы  внутри оно было нежным и мягким, а снаружи сформировалась бы хрустящая корочька - рулька подходит для этих целей как нельзя кстати.

Итак, берем: рульки, мед, горчицу, соевый соус, чили перец и апельсин

 

Смешиваем ингредиенты для маринада: мед и горчицу в соотношении 1:1 (по 2 столовых ложки), сок половины апельсина и цедру с него же, чайную ложку чили.

 

Намазываем этой смесью рульки и запихиваем в духовку при температуре 80 °С и забываем часов на 5.  

 

Последние минут пятнадцать я загрилила  рульки в режиме конвекции при 200 градусах, отчего корочька на одной из них даже лопнула от избытка чювств.

 

Вот собственно и все –  долго, но совсем ненапряжно. Подаем, ессно, с пивом, на гарнир рис по мотивам янчжоу чао фа (http://www.ykasova.com/kuhnya/851-yanchzhou-chao-fa-%E6%89%AC%E5%B7%9E%E7%82%92%E9%A5%AD) который получился едва ли  не вкуснее, чем сами рульки.

 

В общем, все вроде бы отлично - корочька хрустящая, мясо мяхкое, но..

Теперь о недостатках. Мясо внутри получилось, конечно, супермягким, но несоленым. Солености соевого, на мой личный вкус не хватило, чтобы блюдо было сбалансированным. Проблема была решена маканием мяса в соус, оставшийся от запекания.

Так что дружеский совет вступившим на тропу касой кулинарии  – при готовке не полагаться на один только соевый соус в качестве соли.

С уважением,

~Эпин~