Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

Epine

26.07.2015
269
Чизкейк со смородиновым соусом

Хотела назвать креос «чизкейк с топингом из смородины», но подумала, что касую морду от слов «чизкейк» да еще «топинг» перекасабочит еще больше, так что одного «чизкейка» в названии, пожалуй, хватит.

В общем, стрельнуло мне испечь чизкейк, просто так, с ничего. Когда делала, даже не думала, что у нас какие-то санкции, а вот села писать и оказывается, что блюдо-то типично американское, ну да и хрен с ним. Я люблю американскую выпечку, и мне пофигу на всякие санкции, в том смысле, что я не перестану готовить и есть ту еду, которая мне нравится.

Традиционный чизкейк пекут из сыра Филадельфия, который теперь купить, конечно, можно, но по невероятно заоблачным ценам, так что мой чизкейк довольно экономный, но от этого не менее вкусный.

В общем, надо:

- 200 грамм песочного печенья и 100 грамм масла для песочной основы,

- 750 грамм сливочного сыра, 200 грамм жирной сметаны, 150 грамм сахара,  3 яйца, 1 ч.л. лимонного сока, ванилин на кончике ножа – для крема,

- стакан смородины, полстакана сахара, 1 ст. ложку крахмала для топинга.   

 

Печенье мелем в крошку, вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем и плотно трамбуем по дну разъемной формы для запекания. Бортики? Да ну нах эти бортики.

 

Раскочегариваем духовку до 200 град. и печем основу в течение 10 минут, после чего форму остужаем.

Готовим крем – для этого ложкой разминаем сливочный сыр, добавляем сметану, сахар, ванилин, лимонный сок и перемешиваем полученную массу до однородного состояния.

 

Затем по одному добавляем яйца, осторожно перемешивая после каждого.

 

Крем готов.

Выливаем его в песочную основу и разравниваем ложкой. Важно проследить, чтобы в крем-чизе не было воздушных карманов и прослоек, которые при выпекании могут предательски вздуться и треснуть, испортив внешний вид торта - для этого легонько постучать по бортикам формы, чтобы крем «уселся».

 

Помещаем форму для запекания в духовку при 160 градусах примерно на час, поставив на дно духовки емкость с горячей водой. Некоторые оборачивают форму фольгой и пекут на водяной бане (я и сама так раньше делала), но как по мне – это лишнее, посудины с горячей водой вполне достаточно для создания благоприятной атмосфэры выпекания чизкейка. После часа ожидания имеем.

 

Это еще не все – охлаждаем чизкейк до комнатной температуры, заворачиваем в пищевую пленку и ставим на ночь в холодильник.

А пока готовим соус. Смешиваем ягоды с сахаром, провариваем минут 5,

 

затем протираем через сито, возвращаем в каструл, добавляем крахмал, перемешиваем – готово.

 

На следующий день проводим ножом по бортикам формы, вынимаем чизкейк, нарезаем, поливаем полученным соусом и наслаждаемся. Замечательный все-таки получился чизкейк – нежный, гладкий, бархатистый – ела бы ела, просто невозможно остановиться.

 

Живите вкусно и счастливо!

~Эпин~