Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

касой еблан

27.08.2015
177
Lo Mai Gai 糯米雞

Давайте немного отойдем от обычной китайской еды и немного углубимся немного южнее, а именно в провинцию Гуандун.. то есть поедим другой китайской еды. Ранее в каком то креативе я писал что на китайщине есть еда, которую готовят сутки а то и двое суток. Потому что все привыкли к очень быстрой еде, но надо и меру знать. Тем более долго играющая еда не хуже а быть может даже лучше. Могу и зуп дать.

Так вот семейство ло май гай включает в себя несколько приемов, видов и креативов исполнения такой еды, некоторые повара причисляют это к дим самам, это и так и не очень. Лично я не считаю это классическим дим самом, так себе, ответвление. По этому поводу какой век идут жаркие споры даже на китайщине и конца края им не видно.

Так вот ла май гай в переводе означает курица с клейким рисом (с) - это 糯米 иероглиф клейкого риса, и 雞 иероглиф курицы (с). Обычно означает что эта курица и рис смешана завернута в листья лотоса запаренная на пару, хотя я ел и в листьях бамбука и просто в других непонятных мне листьях. Но так или иначе, именно листья лотоса придают наиболее вкусный аромат рису..

 

 

Вообще ло май гай готовят и с мясом и с креветками и крабами, но это уже считается ответвлением и не оригинальной едой.. Правильным составом будет с курицей и рисом, китайской сладкой колбасой ла чанг и китайскими грибами. Вообще лучше шитаке потому что они очень ароматные, но и иногда и древесные грибы и даже иноки с вешенками. Все это в смеси эти с соевым соусом, имбирем и чесноком очень вкусно.

Я приготовлю простой и немного усеченный вариант, но который тоже не менее вкусный чем настоящий… хотя и этот настоящий тоже..

Для начинки возьмем сладкие китайские колбаски, вешенки и шитаке, куриное мясо с крыльев, крахмал, имбирь и чеснок, шаосиньское вено, чорный и обычный соевые соусы

 

А для клейкого риса собственно сам отварной рис жасмин, смесь арахисового и кунжутного масла с давленным чесноком, чорный перец, соль, соевый обычный и нейтральный чорный

 

Курицу замаринуем на полчаса стандартным способом, с соевым соусом, шаосиньским веном и тертым имбирем

 

 

Смесь арахисового и кунжутного масла с чесноком совсем немного поджарим для смеси вкусов и выльем в рис..

 

 

Туда же льем чорный и обычный соевые соусы и 5 китайских специй

 

Далее молотый перец, соль, воду и перемешиваем..

 

И делаем почти клейкий рис..

В вок наливаем воду, ставим подходящую решотку, на нее посуду с рисом и томим под крышкой полчаса

 

Сразу готовим начинку..

В вок ссыпаем сладкие колбаски, жарим до корочки, добавляем чеснок и грибы

 

 

Через пару минут маринованную курицу и жарим минут пять

 

Немного черного соевого и крахмала с водой.. тушим минут двадцать

 

 

Итог прекрасен и ароматен!

 

А вот теперь создаем еду..

В любые подходящие миски кладем грибы, курицу и колбаски

 

Сверху клейкий рис, вот так..

 

Немного соуса от варки курицы и грибов… для еще большего аромата. Укладываем в вок с кипящей водой и томим еще полчаса чтобы все вкусы совместились.. это прекрасно! Единственная проблема что надо варьировать количество мисок в воке, не все помещаются

 

 

Как только соус впитался, еда готова..

Кладем сверху тарелку и переворачиваем..

 

Подаем просто, посыпав зеленым луком..

 

Все.. это простая, доступная и вкусная южная китайская еда..

Готовить правда немного долго, но оно того стоит..