Конечно!
Нахуй надо
У мене с прошлого года ещо тона
Картошку нием
касой синяк и мудак
Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!
Давайте немного отойдем от обычной китайской еды и немного углубимся немного южнее, а именно в провинцию Гуандун.. то есть поедим другой китайской еды. Ранее в каком то креативе я писал что на китайщине есть еда, которую готовят сутки а то и двое суток. Потому что все привыкли к очень быстрой еде, но надо и меру знать. Тем более долго играющая еда не хуже а быть может даже лучше. Могу и зуп дать.
Так вот семейство ло май гай включает в себя несколько приемов, видов и креативов исполнения такой еды, некоторые повара причисляют это к дим самам, это и так и не очень. Лично я не считаю это классическим дим самом, так себе, ответвление. По этому поводу какой век идут жаркие споры даже на китайщине и конца края им не видно.
Так вот ла май гай в переводе означает курица с клейким рисом (с) - это 糯米 иероглиф клейкого риса, и 雞 иероглиф курицы (с). Обычно означает что эта курица и рис смешана завернута в листья лотоса запаренная на пару, хотя я ел и в листьях бамбука и просто в других непонятных мне листьях. Но так или иначе, именно листья лотоса придают наиболее вкусный аромат рису..
Вообще ло май гай готовят и с мясом и с креветками и крабами, но это уже считается ответвлением и не оригинальной едой.. Правильным составом будет с курицей и рисом, китайской сладкой колбасой ла чанг и китайскими грибами. Вообще лучше шитаке потому что они очень ароматные, но и иногда и древесные грибы и даже иноки с вешенками. Все это в смеси эти с соевым соусом, имбирем и чесноком очень вкусно.
Я приготовлю простой и немного усеченный вариант, но который тоже не менее вкусный чем настоящий… хотя и этот настоящий тоже..
Для начинки возьмем сладкие китайские колбаски, вешенки и шитаке, куриное мясо с крыльев, крахмал, имбирь и чеснок, шаосиньское вено, чорный и обычный соевые соусы
А для клейкого риса собственно сам отварной рис жасмин, смесь арахисового и кунжутного масла с давленным чесноком, чорный перец, соль, соевый обычный и нейтральный чорный
Курицу замаринуем на полчаса стандартным способом, с соевым соусом, шаосиньским веном и тертым имбирем
Смесь арахисового и кунжутного масла с чесноком совсем немного поджарим для смеси вкусов и выльем в рис..
Туда же льем чорный и обычный соевые соусы и 5 китайских специй
Далее молотый перец, соль, воду и перемешиваем..
И делаем почти клейкий рис..
В вок наливаем воду, ставим подходящую решотку, на нее посуду с рисом и томим под крышкой полчаса
Сразу готовим начинку..
В вок ссыпаем сладкие колбаски, жарим до корочки, добавляем чеснок и грибы
Через пару минут маринованную курицу и жарим минут пять
Немного черного соевого и крахмала с водой.. тушим минут двадцать
Итог прекрасен и ароматен!
А вот теперь создаем еду..
В любые подходящие миски кладем грибы, курицу и колбаски
Сверху клейкий рис, вот так..
Немного соуса от варки курицы и грибов… для еще большего аромата. Укладываем в вок с кипящей водой и томим еще полчаса чтобы все вкусы совместились.. это прекрасно! Единственная проблема что надо варьировать количество мисок в воке, не все помещаются
Как только соус впитался, еда готова..
Кладем сверху тарелку и переворачиваем..
Подаем просто, посыпав зеленым луком..
Все.. это простая, доступная и вкусная южная китайская еда..
Готовить правда немного долго, но оно того стоит..