Хочу сказать сразу что это ни в коем случае не креатив а просто рассказ о местном мясе.. Надо сделать передышку с местными девчонками потому как чую можно и на вилы ненароком боком сесть.

Как я и писал ранее в креативах, мясо у нас привозят по средам и субботам. Все.. то есть кроме этих дней более нигде и никак его не купить вообще. Те сельчане которые режут для себя, могут и продать голову или ноги с копытами, но не более потому как не только самим мало, важен вкус и прокорм всмысле того что свое мясо настолько вкусное и ценное, что его редко продают. Да и потому как режут к поздней осени пару тройку поросят по сто кило или бычка под триста и этого хватает до следующего сезона. Хранят мясо в морозильниках а в отдаленных деревнях в ямах ледниках, как нить покажу. Привозное мясо тоже неплохое , его спекулянты покупают так же у сельчан в других деревнях. Там как я знаю антибиотиками не балуюца потому как не в курсе что это такое. О гормонах роста тоже речи нету никакой. Кстати если варить колотое биотиками мясо, пена будет очень темная или чорная. У нас такого конечно и быть не может, сразу или почьки отобьют или товар казлиной мочой зальют, а в раёне бывает балуют, да.

О качестве и цене я вам скажу что живым весом , да и по предварительной записи к примеру свинину продают по 250 рупь кг, говядину по 350 а барашков по 280 потому что их здесь много. Это цена живой скотины в деревне с выщитаной прибылью. То есть если получить и посчитать выход чистого мяса, надо умножать на три, не менее.

Но чистое мясо без костей тоже не продают. Редко бывает корова, но это в ноябре в период массового заруба и закола, да. Невыгодно.. кому потом кости продавать? Собакам если и купят, пару ребер и то не более.

Вот мясо..

А сало! Это не сало.. песня просто! Причем в основном продают капчоное, это рёберные бока, очень редко корейку потому как она дорогая и цена иногда доходит до 600 рупь кило. Обычное капчоное 400-500. Каптят на ольхе и дубе, ольха для вкуса а дуб для цвета. Обычное соленое сало редко продают потому как все сами солят и могут морду набить за недосол или пересол.. так что это дело тонкое. Но капчоное имеет несколько суховатый вкус и это хорошо потому что все сделано по деревенским технологиям и вообще без ничего кроме мяса и соли. Вкус потрясающий.. могу зуп дать. Карбонаты наоборот очень сочьные, несколько солоноватые и слегка подкапчоные. В этот раз небыло, это дефицит местный и это прекрасно..

Много лет меня приглашают на заколку скатины, не знаю почему, наверное рука твердая, резать я начал еще в армии лет тридцать назад. Иногда сам режу, иногда палю и просто помогую в разделке. Денег давать тут не принято как и мясо. Нальют стакан самогона и все.. это нормально и отлично. Но мне выдали немного мяса с собой, которые я запаковал в вакуум чтобы оно полежало немного, недельку..

А замечательный кусок свинины с белоснежным жырком кила в два я просто запек в печьке. Просто попробовать именно жырное.. не обращайте внимания.

Чего тут кусты то городить.. мясо я просто порубал шашкой на пеньке, насыпал соль, перец и надавил чесноку нахуй и поставил в сени пока парился с девчонками в баньке.. а это часа четыре

Потом сыпанул немного желатину для связки и опять жутко перемешал. Вон чего вышло

А в белобоку (дай бог Ебундосу здоровья) насовал пленки для запекания, напихал мяса и воткнул в печку на тлеющие угли на пару часов

Вот в печку, вот сюдой.. и заслонку закрыл. Гыыы. Но так делать нильзя..

Готово..

Охлаждал я всего часа три, запах был просто пестец да и очень хотелось закусить самогон.. кстати жыр и бульон который вытек, это бриллиант для соусов

Скажу только одно. Это потрясающе вкусно, хотя и банально.

Деревенское мясо это не просто вещь, это не передать словами. Вышло очень ароматно и конечно же в первую очередь благодаря отличному мясу, желатин не сработал вообще я думаю потому что в мясе не было воды.. а это важно. Жыр получился не осалистый а именно вкусный, могу зуп дать.. и очень жаль что снимок не может это передать