Здрасте мардасьте!

Креос про мяса четали и вот вначале октября я опять рванул в деревню типа за грибами и на рыбалку (поже распишу), но на самом деле просто пробухал  неделю но зато опять затарился мясцом на зиму.

Стандартно взял полтуши, плюс отруб шеи и еще лопатки без рульки.

Конечно же ушей для китайского холодца и ножек хуй знаю для чего

В общей сложности кил 50 вышло

 

Мясо подешевело, сезон…

 

Полтуши и отруба задок или передок-235₽ кг

Без рулек-250₽ кг

Чистое мясо-280₽ кг

Уши -80 ₽ кг

Ножки-50₽ кг

Кости-25 ₽ кг

Мясо с салом на засол-150₽ кг

Ливер почти даром, могу зуп дать.

Красота!

 

 

 

 

 

Разделка как и в прошлый раз стандартная, мясо отдельно, кости, кожа, жыр, сало… далее в вакуум и в морозилку -24.

 

 

 

Вдруг позвонила жена, бырра грит замаринуй мяса на бужинину!

Сказано-зделано. Вот…пару кил.

 

 

Но! В советское время я никогда не встречал на полках буженины, могу зуп дать.

Да, вот фото из каталога Березки и Внешпосылторга. Мало того, в те годы сам лично покупал там товары.

 

 

Берем мою личную настольную книгу по кулинарии и тоже видим там хуй. Нет буженины..

Конечно вы можете нарыть в интернетах фоток вот мол, буженина!

Но лично я ни в 60х, ни в 70х в Москве ее не видел.

 

 

 

Так что будет запечоная свенина.

 

Теперь маринад от балды и на глазок как обычно.

Ложки у меня чайные. Вот.

 

Пару ложек соли и одну нитридки,чеснок, по ложке чорного перцу, сладкой паприки и русской горчицы. Это прекрасно…немного масла и взбиваем.

 

 

 

 

Стандартно в вакуум , ставим дату в холодильник на недельку.

 

 

 

И вот..

Неделя пролетела, мясо пропиталось, заматываем в 5 слоев фальги и кладем в миску.

 

 

 

 

 

А вот и печька! Ыыыыы.

Ей беспезды уже лет 30, иностранная! И пашет на 5!

Да, уже не отмываеца.

 

Ставим 190 градусов на два часа и потом 150 тоже на 2 часа.

 

 

Попытки запихнуть с миской не получились и хуй с ней, кладем так…

 

 

Вот.. ахуено. И пусть отлежица немного

 

Дома вечером не выдержал, попробовал закусить синеву…. Пездато.

 

 

Ну а утром развернулся на полную катушку и напек под свининку блинков..

 

 

Вобщем вышло заебись..

Конечно вы скажете что мол фальгу надо развернуть и запечь сверху до корочьки, но я не люблю так..

 

И деревенское мясо все таки ебанистическое..

 

Спасиба за внеманее, до новых встречь у голубых экранов.