Здрасте бля!

На пороге можно сказать весна и у  баб пезда красна(с) , надо хуячить что нить вкусное и свежее, потому как сине-такелажная кулинария немного заебла и внесение свежего течения, должно взбодрить зимнюю спячьку. Вот.

 

Дело было давно, примерно конец 90х, когда я волей судеб жыл во францыи на лионщине по берегам рек Рона и Сона и мыл посуду в устричьном ристаране.

Не помню точно на какой реке, потому что прошло много лет, но ристорация стояла аккурат на набережной, название тоже не помню но есть фотки на цветной фотобумаге, которые могу предьявить есле что.

Так вот именно там и в то время старик Жюль научил меня открывать и есть живые устрицы.

Да, живые потому что на китайщине, вьетнамщине и корейщине в середине 90х устрицы подавали только жареные, вареные, на гриле и т.д. живые есть там нельзя нихуя, могу зуп дать.

 

Теперь про упомянутый миньонэд. Да, это соус к устрицам, история его создания неясна вообще кто бы и что бы не писал, французы рассказывали что пару синих поваров забыли резаный лук шалот в уксусе и когда был какой то прием, они проебали соус к устрицам и не нашли ничего лучше как подать забродивший в уксусе лук к ним. Всмысле к устрицам.

От вкуса все охуели и с тех пор повара миньонэд постоянно улучшали, оригинального рецепта нет и не будет конечно, всё как кто приготовит, но шалот и винный уксус конечно главное.

Кстате пиндосы вообще не паряца и спиздив основу соуса просто режут шалот, заливают уксусом и сразу подают к устрицам. Получается кислый пездец, но им похуй.

Помню где то то ли в чикагах то ли на детройтщине бухали с пиндосами в устричном баре и один негр, не знаю почему, но там в устричных барах бармены негры извините.

Так вот он принес огромные устрицы и этот типа соус, я сначала возмутился что это хуйня и так мол и так, но негр то был 2 метра роста а я сиплый и тщедушный очкарик, вообщем я зассал и от обиды нахуярился. Но соус этот не ел…

 

Но это конечно всё лирика, извините старика за ностальгию (смахнув скупую слезу), давайте начнем как меня учили..

 

Пагнале!

Вот собственно что нужно.

Шалот, винный уксус, белый молотый впыль перец и сахар.

В ибучих интернетах пишут мол нужна сахарная пудра, но разницы нихуя нет для обычных людей, только для малохольный. Гыыы

 

 

Шалод режем вот так. Нахуя я взвешивал, ума не приложу

 

 

Да, шалот лук странный и там в нем много ништяков которые нужно обязательно убирать.

 

 

 

 

Пихаем его в миксер и взбиваем, это прекрасно..

 

В миску сыпем сахар, перец, чутка уксуса и аццки перемешиваем…

 

 

 

Лук распихаем по банкам, зальем заправкой, перемешаем и уксуса до предела, не ссать, уксуса много не бывает тем более винного.

 

Вышло примерно вот так, подождем немного пока все устаканица, закрываем наглухо, взболтаем и на месяц в холодильник для фирментации, можно на два, похуй…

я делал примерно 25 ноября

 

 

А через месяц-полтора ловим в аквариуме устриц, немного..

Лучше японских, я люблю Мию, Муроцу и Отавару.

Подойдет Хироцу и Осака конечно.

Если нет японских, подойдут марокканские или на худой конец эмиратские или конечно француские. Но не в коем случае наши дальневосточные.

 

 

Для пездатого фкуса приготовим вот что:

Сам миньонэд, устрицы,  масло чорного трюфеля, икру кеты и чорные трюфеля. На фотке ещо паста белого трюфеля, но она не подходит.

 

Открываем устрицы, сливаем морскую воду до последней капли, подрезаем нижнюю мышцу и переворачиваем устрицу. Вот так.

Это нужно по-первых для безопастности, потому что в устрицах живут крабы и попадаюца разные моллюски.

Да, от выбегающего из устрицы краба можно абассаца с испугу или сломать зуп об какую нить ракушку.

И главное! Перевернутая устрица, это красиво..

Конечно в наших ристорациях об этом не скажут и так не сделают конечно, потому что там сейчас пездец и работают мудаки которые учаца в интернетах.

 

Потом положим устриц на холодные камни..

Конечно же не на лёд, устрицы живые и им нужна прохлада а не мороз.

Немного миньонэда и  совсем чуть икры кеты..

 

По 3-5 мг масла чорного трюфеля и собственно сам чорный трюфель буквально по ломтику..

Белый очень резкий и к устрицам не подойдет, это важно.

И используйте пожалуйста только настоящие продукты..

 

 

 

 

Лимона буквально по 2-3 капли всего, нихуя не больше.. и для гломура украсим ещо лимоном как у центровых в ристорациях.

Подаемс…

 

 

И чуть прохладного игристого… это прекрасно..

Я кстате не пил, кладовщица усосала.

 

 

 

Всё.. наслаждаемся… это очень вкусно и охуенно, поверьте старику…

Во всяком случае девчонки после первой устрицы порвут на себе одежду и лифчик, после второй снимут трусы, а после третьей упадут в обморок от безумного наслаждения и вот тут то нужно поймать момент!

 

 

 

 

Спасибо что воткнули и зачли очередной высер старого синяка (кстате нипью уже ровно 22 дня и не ломает)

Гадко, матерно и неподецки прошу оскорбить в каментариях чтобы я наконец то обиделся на весь белый свет…