Я думаю что все соскучились по сладко-острой южно-китайской еде, тем более и повод есть и есть практически уже нечего вообще. Скоро, уже скоро холодильник совсем опустеет и будем отдыхать от несметного потока еды, обещаю. Да чего обещаю, зуп даю на что хотите. Так вот о еде.. точнее о фруктовых китайских соусах. И как не странно это звучит, но это не соусы а варенье. Да, обычное варенье с сахаром, иногда может быть с имбирем и крахмалом, просто китайцы называют их соусами потому как применяют вкупе с соевыми и другими приправами, готовятся практически как и у нас. Так вот за все протяжение нашей столовой мы еще ни разу не готовили подобную еду и я считаю что это пиздец какое упущение, потому что мясо-овощьные сладко острые блюда не только раскрывают касую кухню, но еще и очень расширяют кругозор и оттеняют вкусовые рецепторы. Это прекрасно. Понимаю что многим втыкателям непонятен вкус такой еды, но по большому счету нужно просто попробовать и я уверен на сто процентов что понравиться и вы станете не просто почитателями южной сладко-острой кухни а может и утонете в ней навсегда, как я тону в китайской и ничего поделать немогу вообще. А кто интересуется китайской кулинарией, заметит что методы приготовления с северо-восточной, западной и центральной кухни абсолютно разные и мало того что именно здесь не применяется крахмал ни в каком виде и никакого бадьяна и сухого острого перца. А почему? да потому что основной сладкий вкус придается именно ананасовым и сливовыми соусами и причем заметьте что остальных в два а то и в три раза меньше.

И немного о жарке в масле. То есть о времени. Моя рахитная электрическая плита никак не может разогреть масло до 170-180 градусов, хоть сутки нагревай. И поэтому традиционное время жарки в масле увеличивается в три раза! Да, это нихуя не шутки. Конечно же вы скажете что можно использовать газовую горелку, но я пробовал и если в воке готовить еду минут пять, а разогревать масло минимум пятнадцать, на это никаких баллонов не хватит, так что впезду.

Приступим. Еда это очень быстрая и простая, самое главное доступная и безумно вкусная, гарантирую и даю зуп.

Продукты не нужны никакие кроме: хорошего куска свиных ребер, пары баклажанов, чеснока и имбиря, острого перца, ананасового соуса, арахисового масла, шаосиньского вена и сливового соуса, обычного соевого, чорного соевого, немного кунжутного масла нахуй и чуть мёда впесту

Кладем в миску все соусы, мед и вено, перемешиваем

Наливаем в кастрюлю дохуя масла и разогреваем до невозможности

Кладем ребра и жарим минут пятнадцать и откидываем на дуршлаг

Так же поступаем с баклажанами, но жарим всего пять семь минут. Кстати многие втыкатели перед жаркой вымачивают баклажаны в холодной воде с солью чтобы те не напитались маслом, но мне так не нравица, извините.

Кстате вот это оставшееся масло я выливать с балкона и цедить на продажу не буду, а использую еще раз потому как это высший сорт и мне жалко

А вот теперь раскаляем прокаленный вок, наконец то я научился правильно его калить. Наливаем масло, сыпем острый перец, имбирь и чеснок и немного, буквально пару минут поджариваем до появления дымка и запаха

Кладем ребра, прогреваем их и минут пять обжариваем с овощами

Заливаем соус и еще поджариваем минут пять. Больше не надо потому что соус превратится в карамель и пезда еде

В довершении баклажаны и еще пару минут пока они прогреюца

И еще раз на дуршлаг чтобы стекло лишнее масло. Кстати когда в подаваемой еде и именно в китайской много масла, вы хуевый повар. Именно так в ристорациях Китая сразу определяется класс повара. я как обычно мудак и долбоеб

Подаем как обычно, чуть присыпав зеленым луком и петрушкой.

Очень трудно так с кандачка передать вкус этой еды, но поверьте что такого вы пока еще не ели никогда и нигде. И дело не в том что это неибаца крутая еда, она просто другая, немного неведомая, но охуенно вкусная и интересная.