Вообщем прошо уже больше недели , я думаю перцы ферментировались и надо варить соус. Если кто забыл о чом речь, вот здесь первая часть: http://ykasova.com/kuhnya/974-pochti-sriracha..-chast-pervaya-solenaya-polufermentaciya

Делать и варить я буду по среднему сценарию, то есть конечно же ближе к оригинальному, хотя если честно, никто толком не знает какой он на самом деле и не побоюсь этого слова даже тайцы. Могу зуп дать. Но варить надо обязательно, точнее уваривать потому что сырой соус не впезду не в красную армию (с), это знает каждый школьник. Пагнале…

Как видим соленая вода в банке помутнела и при открытии банке с шумом хлопнул воздух, это значит ферментация удалась на славу и запах тоже об этом говорит. Передать его я не могу и описать тоже, надо нюхать. Сливаем перцы в дуршлак, но рассол не выливаем

Приготовим продукты: собственно сами перцы, обычный и тросниковый сахар, чеснок нахуй и винный уксус впесту. Все исключительно на глазок, заранее оценивая будущий вкус соуса…

И без промедления ссыпаем все в миксер и добавим стакан соленого рассола из под перцев

Потом все взбиваем пару тройку минут и получаем вот такую красоту. Вышло около 900 грамм

Далее сырой соус сливаем в дуршлак и тщательно протираем, оставив только семена и кожуру. Я кстате налил туда еще полстакана рассола чтобы было полегче перетирать

Вот что вышло, красота и запах ферментации ушол куда то.

Ну и просто доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и увариваем  до состояния кетчупа.. у меня выпарилось процентов десять а то и пятнадцать за полчаса

Пока соус остывает, приготовим бутылки из под разных сричач. Немогу обьяснить почему я их собираю, наверное чуял что под разлив и вероятно дальнейшую продажу населению или соседям, может просто я жадный и прижимистый. Просто я ем очень много срирачи и не успеваю их выкидывать наверное

Когда соус остыл.. сначала просто посмотрим на эту красоту

А потом незатейливо разольем по бутылкам и укупорим. Понимаю гнев некоторых втыкателей что мол лить надо только в стекло, но тут дозаторы охуенно удобные и это пробная партия. Вот что вышло.. причем ровно поллитра, два по 150 и одна 200 грамм, ничего не убавляя и не прибавляя

Вообщем пока я не пробовал ни капли, потому что по всем канонам кухни, соус должен настояца сутки и охладица. Завтра попробуем с жаренным настоящим деревенским мясом. Могу зуп дать и это прекрасно!

Кстати банки по 150 грамм я покупал по 140 рублей а 200 грамм за 200, итого почти пицот. Здесь же все мне обошлось где то в 50-60 рублей не включая затраты на электричество. Выгода прямая вроде..