Архив рецептов 2013

Вы кстате знаете что вообще в  России и других постсоветских республиках и  странах пока не особенно популярны различные соусы, то есть просто не приняты нихуя.  Разве что мудацкий кетчуп, сиплый искусственный майонез да гавняный соевый соус чурбанского-подвального производства пользуются постоянным вниманием и применяются для приготовления горячих блюд ,салатов и прочей хуйни.. В то время, как на Западе ,к примеру в Англии, Италии, и особенно во Франции, которая считается родиной нескольких сотен разных видов соусов, без этой приправы не обходится ни одна трапеза иле синюшная туса. Но заграница это одно, а мы конечно же другое. Кстате французы , настоящие пизданутые гурманы, и огромное количество  блюд, изобретенных именно французскими поварами  тому подтверждение. Это спорное утверждение и если об этом сказать итальянцам, именно про французов, то они парвут на себе все и даже могут вскрыться.  Они вообще давно поняли, что даже самое обычное блюдо можно превратить в шедевр с помощью хорошего соуса, который добавит ему новые вкусовые и ароматические нотки. К тому же, использование соусов вносит огромное разнообразие в ежедневное меню, каждый раз делая вкус одного и того же блюда совершенно иным. А если это дело еще смачивать синевой, то будет просто восхитительно.

Например, ореховый соус, который готовится очень легко и быстро, сделает блюда из птицы,мяса ,картофеля и других овощей более вкусными и сытными. Такого эффекта нельзя добиться, просто полив гарнир сметаной или добавив майонез. А вот смесь из грецкого ореха, сметаны и зелени сделает простое блюдо настоящим деликатесом. А если еще туда добавить остроты и пикантности до руки можно отьесть до локтей. Зуп даю. 

В нашем небольшом коллективе есть один член, который, как он сам выразился, не пьет крепких алкогольных напитков уже в течение 24 лет. Гном – тебе! А также всем любителям вкусного пенного холодного напитка.

Покс уехал к счастью. Значит время готовить вкусную рыбу. И вообще, вас не заебало еще мясо? Весна же, нужно набирать витамины перед летом и соответственно нужно есть белугу, чорную икру, омаров, лангустов, трюфеля и фуара! (мечтательно закатывая синие глоза)

Но так как до зарплаты как до марса, спустимся с небес на бренную землю и заебеним обычное ирландское вечернее блюдо. Вообще ирландская кухня скучна и незатейлива, но иногда бывает так, что казалось бы несочетаемое в мазгах, охуенно сочетается в тарелке. Ранее когда я работал в норвегиях на шахте, переловил и соответствено переготовил дохуя палтусов,трески, менька,мольвы и сайды, но это я вам скажу просто вкусовой пездец. Все дело в том, что в рыбу ни в коем случае не нужно добавлять ни соли ни перца как мы обычно делаем! Вообщем хули тут говорить, давайте просто приготовим и все поймем! Готовил я кстате под советское шампанское, чудом сохранившееся в коробке из под валенок.

Были всего две причины приготовить этот ужын. Во-первых мне досталось по блату от барыг с казанского , несколько пиздатых стейков, а во-вторых понравилась незатейливая деревенская кухня без гломура и выебонов. Быстрая и простая, которая позволяет нажраться в один момент и самое главное не требующая никаких дорогих продуктов. Но! Сами знаете что мясо без соуса, как вотка без пива или дрочка без фантазии. Но опять же, если еда простая и быстрая, то соус должен быть тоже такой же. И вот на этой ноте, я с разбегу ебнулся башкой об стенку и вспомнил что когда работал грузчиком в Будапеште в начале 90х, у нас был кент, румын. И в редкие выходные мы выезжали на шашлыки на австрийщину и он готовил в шашлыкам очень пиздатый соус, который называл тоже очень странным названием. Так вот  пизданув еще рюмку синевы, вспомнил. Остропел. Ыыыы.

Так вот если честно, как и во всех соусах в остропеле нет никаких рамок и готовить можно хоть со сливками, сыром, нефтью или машинным маслом. Но мы сделаем классический остропел. Так что рекомендую если хотите улететь в нирвану так же как и я, пиздануть коктейль “раковые шейки”(коньяк, вино и текила) и ринуться в пучину крестьянской еды!

Добрался я наконец то до второй половины кролика. И это блюдо будет неким симбиозом кроличьей кулинарии.

Всмысле того что вчера мы подавали кролика в одном вкусовом варианте а теперь сделаем все наоборот. Симбиотическая кулинария вообще способна раскрыть вкус любого блюда даже на расстоянии, а если сплюсовать ее с алкоголической, то это будет взрыв мосга буквально через 2 минуты, будьт осторожны. Технические приемы и посуду при приготовлении оставим практически без изменений, поменяем только продукты и синеву при помощи которой нужно готовить. Если тогда мы пили коньяк и красный сушняк, то сейчас смешаем белый сушняк и спирт. Выпив этот благоухающий эликсир молодости, я уверен что готовить это блюдо будет настолько легко и непринужденно, что не нужно будет биться башкой аб бетон или стену. Главное дозировка при которой войти в кулинарный транс будет легко а вот выйти практически невозможно. Вообщем смешиваем 50 грамм чистого спирта и 200грамм любого сушняка. Пьем, чуть ждем.. и!  .. это прекрасно! Погнали чтоле..

Как я и говорил ранее, сосед все таки забил своих балконных кроликов от безысходства и нищеты. Конечно же резать кроликов вызвали меня. Не скрою, за стакан синевы.

После резки я получил целого кролика, которого мне должно хватить на неделю до зарплаты. Кстати всегда мучительно думаешь что можно приготовить? Но мировая кулинария не стоит на месте и традиционно кролик готовиться исключительно двумя способами. А это в красном или белом сушняке, с овощами или картошкой, со сливками или в томате и все. других способов нихуя не изобрели если честно положыть руку на сердце. Есть конечно отступления с шампанским и в суточном маринаде, но я считаю что это мудовые рыдания ибо кролик не заяц и часа ему уже достаточно. Дело в том, что именно этими двумя способами кролик получается самый вкусный и самое главное диетический и полезный. Так что сегодня затушим его в красном сушняке с корневыми овощами , а завтра с картошкой и сливками.

Вообщем как то летом я купил сковородку. покупал как обычно  по глубокой синьке, зачем покупал хуй знает.

Короче прошу некоторой помощи. всмысле зачем нужна эта сковородка и как в ней готовить.

С меня стакан если узнаю. зуб даю.

Блять я написал конечно от безысходности, извините. Дело в том, что я ем песто почти ежедневно, пихаю куда придется и очень рекомендую всем иметь в холодильнике хотя бы поллитра песто в неделю. Обьясню почему: универсальная еда , готовиться из обычных продуктов очень легко,5 минут. Вкусный, питательный  и калорийный. Необычный иностранный вкус, если в доме ничего нет, то достаточно намазать песто на кусок хлеба, сверху положить лист салата романо, пару срезов помидора, кусок поджаренного бекона, яичницу и накрыть еще куском хлеба предварительно поджаренного и смазанного топленым салом с копчоной паприкой, то ужин можно сказать состоялся абсолютно без каких либо телодвижений! Мало того! Песто у всех разный, конечно же он итальянский, но нет именно критериев приготовления песто, зуп даю. Не лезьте в гуглы и яндексы а просто проедьте Италию сверху вниз и попробуйте песто в разных местах и я уверен что вы будете делать именно свой, непохожий на все другие соусы мира!

Вы конечно как хотите в питании а мне все таки несет крышу с Советским Союзом напрочь. Ничего не могу, да и наверное не хочу с собой поделать. С другой стороны это конечно очень хорошо, так как все советские столовые блюда готовятся очень легко и без всяких выебонов типа фуагры и всяких трюфелей с белугой. Вообще то и перепелиные яйца не особо входили в питание советского человека, но куриных у меня на тот момент не было. Но самое главное, это конечно правильность еды. Всмысле именно диетическое питание было основой и не побоюсь этого слова, символом тех времен. Не буду уходить в дебри терминологий и технических характеристик, просто предлагаю вернуться в мир советских столовых и обеденных перерывов тех лет… это блюдо действительно готовили на заводе где я работал, оно было одно из самых дорогих и стоило если не изменяет память копеек 40-50, это конечно дохуя, потому что обычный комплексный обед у нас стоил около 70 копеек. Вообщем давайте воткнем.

Вообщем я поставлю завершающий эксперимент с бисквитом, потому что думаю что я его все таки раскусил. Всмысле того что понял все тактики и техники приготовления бисквитов. Единственное что мне непонятно и это доказывает в этом креосе, время запечения самого бисквита в духовке. за долгие годы экспериментов и прочтения статей разных ебланов, просмотров кино про бисквиты и мало того, дегустаций, заметил охуенно большую разницу.. пишут печь 10-15 минут, а у меня выходит 30. а если 30 минут, то час. если снимаю раньше, все сырое. Непонятно, зачем наебывать если потом все равно все будет ясно.

И еще. Наконец то начали созревать первые ягоды и фрукты, значит весна не за горами и я думаю надо начинать хуячить витаминные креосы. Но так как бюджет ограничен, еда будет простой и незатейливой, предупреждаю сразу чтобы  небыло всяких инсенуаций и непоняток. Потом, немного позже перейдем к мясным и рыбным пирогам, тем более скоро драть налимов и заготавливать печонку на целый сезон.