Архив рецептов 2013

Закусываем легко и непринужденно

Извиняюсь что пишу кратко и пьяно, лежа мордой в талом снегу, но обновы должны быть, пусть и несколько неформальные, сиплые и несуразные

В тоскливом ожидании весны. 

Как вы знаете, расольников существует хуева туча различных вариантов и интерпритаций. Мало того, на расольник претендуют многие страны мира как на свой старинный суп, типа идущий из глубин веков. Все это хуйня я вам скажу и расольник это обычное масковское изобретение, датированное впервые где в 1800х годах. До этого конечно же были именно рыбные кальи которые варились именно на огуречном рассоле и только с рыбой но иногда и с дикой птицей, белужьей икрой и даже со свеклой и просто репой бедными людьми. Бывало конечно применяли и капустные расолы и грибные и даже смешивали с кислым квасом, но это все ответвления от настоящего расольника в который нужно обязательно добавлять соленые огурцы. Но в итоге кальи исчезли как более сложные супы и просто превратились в расольники.

Понимаю что эти маскали всем как кость в горле, но хуй тут чего поделать и придеца просто понять, принять и простить.

Так что же такое расольник на самом деле? Скорее всего обычный суп с добавлением соленых огурцов и рассола. Правильно? Несомненно.

Лично я знаю около 20-30 разных расольников. На самом деле вариантов может быть и 200 и 300! С добавлением не только к примеру мучных клецок, осетрины, грибов, глухарей, медведей, лососей или потрохов, а даже и риса, гречьки, пшена или не побоюсь этого слова, щавеля! Но самая главная составляющая правильного расольника, это конечно же соленые и именно бочковые русские огурцы. Такие, которых хуй найдете за бугром и к примеру даже на советском юге. И огурцы должны быть Именно из средней полосы России..

Понимаю что краснодарцы, ростовчане, бульбаши, кенты с дальнего востока, сибиряки или хохлы могут забить стрелку или вообще очень смертельно обидица, но как не крути, соленые русские огурцы-это просто отдельная категория еды. Так вот давайте же приготовим обычный расольник с русскими солеными огурцами и к примеру с почьками. говяжими или телячими.

Так вот бля, запоминаем, cоленые огурцы и мутный огуречный рассол — обязательная составная часть всех настоящих расольников. И вкус расольника должен быть очень томным, чуть терпким , немного кислым но со сливочно-зеленным вкусом и крупяным оттенком и чуть солёным. Если вам сварили или подали рассольник не с тем вкусом, можно смело нанизать тарелку с расольником на ебло офицанту в ристаране , гостях, теще, жене или самому себе.

Эспесьяле пара Ебундос 

Вы конечно же приготовили вилки, ножи, а кто то и бумажные кульки для поблевать? Смею взять на себя смелость и разочаровать. Может лучше впишем в кулинарные изыски очередное направление? А именно «общепит». Нет, не тот, который мы все жрали в перерывах между парами, лекциями, коллоквиумами, а тот который мы все вместе и придумаем.

Смысл прост. Есть некая исходная хуйня, Вы ее дополняете кто во что горазд и следует продолжение. В итоге либо все обдрищемся, либо пожрем.

Все прекрасно знают что экономика должна быть очень экономной. Это можно сказать основы и мировоззрения и созидания просто вкусной еды. Это я к тому что если у вас остались продукты от чего либо, то ничего не стоит вьебать вотки и пива и придумать какое нибудь новое блюдо и самое главное использовать продукты, которые остались в холодильнике. Это я вам скажу не остаточная кулинария а просто экономная. Думаю что немного позже мы рассмотрим и распишем это понятие под-хохлому или гжель, а сейчас нужно использовать те грибы, которые были закуплены к креосу с омаром но еще остались и требуют какой либо кулинарной обработки.

Вообще я хотел сделать обычные грибные котлеты, но па синьке все проебал и неохота было все жарить и перемешивать, соответственно решил все изменить, но так как моск был залит очень душевным ершом, получилось все абсолютно наоборот. Вообщем втыкаем.

Не скрою конечно что после вчерашнего тяжеловато смотреть на мир широко открытыми глозаме. Литр вотки и 2 пива сыграли свою коварную роль так, что меня опять уволили с работы и я весь день провел скитавшись по метро, потому что на улице шол ненастный дождь и дул еще более ненастный сильный ветер. Впринципе я рассчитывал что ветер выдует из маих пропитых мазгов всю синьку, но не тут то было, бесполезно.

И когда приплелся домой, понял что праздники закончились, денек на мясо нету, мало того  холодильник пустой кроме каких то овощей и совершенно случайно обнаружил на балконе грамм 200 старой прошлогодней путинки, которую просто необходимо и нужно чем то закусить. А когда лет 20 назад я работал в Монголии гидом по горным массивам, ел очень интересный салат, который монголы готовят практически каждую минуту и закусывают вотку. Так вот не будем терять ни минуты и сделаем быструю закуску под синюю вотку.

И мало того! Пост же на дворе, надо же уважить православных! я конечно караим и атеист, но уважаю все рилегиозные канфессии и соблюдаю практически все посты и участвую во всех праздниках где наливают.

Историческая справка:

Омар (Лобстер) "Термидор" - блюдо аристократическое. Уже два века его подают в самых дорогих ресторанах. Считается, что рецепт был придуман для Наполеона. На "Титанике" "Термидор" стал одним из последних блюд, сервированных в ресторане для пассажиров первого класса.

Термидором в республиканской Франции называли самое жаркое время лета с 19 июля по 18 августа. Существуют две версии появления рецепта "Термидора". Согласно одной, блюдо придумали для Наполеона, и именно в месяц термидор он отведал кулинарную новинку. По другой, менее распространённой, блюдо впервые было представлено 24 января 1894 года в парижском ресторане Chez Marie. И своё название получило в честь одноимённой пьесы Викторьена Сарду, премьера которой в тот день состояласьв "Комеди Франсез". Как бы то ни было, доподлинно известно, что французский император Наполеон  омаров (лобстеров ) очень любил.

С середины XIX века предпринимались попытки искусственного разведения, но это не принесло успеха — популяции омаров постоянно сокращаются. В том же веке омаров использовали как наживку для рыбы и как удобрения для полей.

Я так подумал что если у человека день рождения, то нужно минимум приготовить хорошее блюдо а максимум конечно что нибуть простое, легкое, очень вкусное  и деликатесное. В нашем случае это будет канадские омары.

Как и обычно и всегда, креативов на тему омаров термидор существует величайшее множество и не будем снимать копии с чего либо и приготовим Светке именно моего термидора, с некоторыми моими умственными и алкоголическими отклонениями, но я гарантирую что это будет вкусно. И никакого мата конечно же.

Я думал что Серега отстанет от меня хоть на неделю с этой воткой и закуской, но сегодня утром опять звонок и опять с просьбой о закуси. Ну ептвою мать то!

А с другой стороны, поставив себя на его место, конечно же я согласился помочь корешу, потому что сам бывал не раз  таких ситуациях. Но Серега не лыком шыт и опять же шопотом попросил: кос, пост же на дворе, у тебя есть что нибудь такое без мяса? Я можно сказать очень верующий человек и немогу нарушать пост так сказать. Я начал был читать ему лекцию о вреде водки в период поста, но Серега пшикнул и попросил отложить моральное воспитание до лучших времен и быстро приготовить закусь.

Хули нам, надо так надо. Тем более в холодильнике завалялось много завядших овощей и я позвонил одному знакомому повару мексиканцу Дону Педро, получил пару консультаций и начал готовить мексиканскую постную закуску.